#Le Homard au Kari

Publié par philippe Josse

Catégories : #France, #Restaurant, #Cuisine, #Wine, #Web, #Wine Bar, #Piano Bar, #Hôtellerie Restauration

Le Homard au Kari

Compter 400 grammes par personne

Couper les homards, récupérer la graine et le filet noir dans la tête des femelles

Faite revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d’huile

Flamber avec du cognac ou de l’eau de vie de cidre

Préparer la sauce (beurre, ail, oignons, persil), dans un faitout suffisamment large mouiller avec du vin blanc et de l’eau.

Ajouter le homard, assaisonner avec un bon bouchon de kari et la graine sans la faire bouillir.

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